Предназначены для темперирования шоколадных масс на основе какао-масла или жиров эквивалентов
для производства кондитерских изделий в составе технологических линий.

1Машина представляет собой дисковый теплообменник непрерывного типа. В стандартном исполнении машины имеют три независимых зоны темперирования и дополнительно зону поддержания заданной температуры в подающем трубопроводе. Машины с производительностью от 500 кг/ч имеют дополнительную зону для стабилизации температуры продукта перед началом процесса темперирования.

Принцип работы:

Встроенный частотно-регулируемый привод приводит в движение основной вал с дисками, которые равномерно распределяют и перемешивают массу шоколада по всей площади теплообмена. Каждая зона оборудована раздельным независимым устройством для нагрева и поддержания температуры воды, циркуляционным насосом, клапанами для впрыска холодной воды, температурными датчиками, которые устанавливаются непосредственно в массе продукта. Управление и контроль осуществляется промышленным контроллером с PID регулированием. Машина оборудована устройством безопасности давления массы продукта.

32

Управление осуществляется через цветную сенсорную панель оператора.

Блок темперирования изготовлен полностью из н/ж стали.

Рама – металл с порошковой покраской.

Обшивка – н/ж сталь.

Эффективность теплообмена и правильная организация процесса темперирования, плюс большой опыт в производстве данных машин дает 100% качественный результат, который позволяет получить глянцевую поверхность изделия, хорошую структуру шоколада, хрустящий разлом, долгое сохранение качеств и короткое время охлаждения

Технические характеристики:

Наименование

Модель

 

TM-250

TM-500

TM-750

TM-1000

TM-1500

1

Производительность, кг/ч

80…250

170…500

250…750

350…1000

500…1500

2

Напряжение питания, В

380/3+N+G

3

Потребление энергии, кВт не более

10

16

20

23

27

4

Потребление холодной воды +10о С, м3/ч не более

0.5

1

1.5

2

3

 

Максимальное расчетное давление, Бар

4

Воды

3,5

5

Шоколада

3,5

6

Габаритные размеры

 

Ширина, мм

660

740

830

1000

1000

 

Длина, мм

1100

1210

1410

1600

1600

 

Высота, мм

1450

1700

1700

1800

1800

7

Вес, кг

360

700

975

1750

2100

 

Дополнительные опции

4 5

Насосная станция

Внутренний шестеренчатый насос с водяной рубашкой и независимым частотно-регулируемым приводом. Отдельная рама на регулируемых ножках. Соединительная муфта привода и насоса.

Декристализатор

Исполнение из нержавеющей стали. Устанавливается на обратном контуре. Независимая система подготовки воды.